Um guia sobre o café do Equador
O Equador tem um bom café? Sem dúvida! Aliás, cada vez mais especialistas renomados em café estão elogiando o café arábica especial do Equador. Os equatorianos também estão aderindo à moda, com o aumento da disponibilidade de cafés equatorianos de alta qualidade no mercado e a abertura de cafeterias modernas.
Embora historicamente o café equatoriano tenha sido produzido para consumo em massa ou exportação, hoje observamos uma tendência crescente de pequenas fazendas familiares e plantações orgânicas. Com o foco cada vez maior na qualidade em detrimento da quantidade, isso só pode ser uma ótima notícia para os amantes do café equatoriano!
Continue lendo para saber tudo sobre o café equatoriano, desde suas origens históricas até as tendências contemporâneas. E, claro, vamos abordar a questão mais importante: onde encontrar a melhor xícara de café em Quito?
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Obtenha um orçamento personalizado GRATUITO hoje mesmo!Café equatoriano – Uma breve história
Desde a década de 1860, o café equatoriano é cultivado na província de Manabí, nas terras baixas costeiras. O Equador estava no lugar certo, na hora certa, para lucrar com isso. boom do café, quando até 2 milhões de sacos por ano eram exportados, pouco a pouco, do porto de Manta para o mercado europeu. Isso coincidiu com o boom do cacau, que transformou muitos proprietários de terras costeiras em milionários.
Infelizmente, os tempos de bonança não duraram. Os preços do café despencaram durante o período... crise global do café Nas décadas de 1980 e 90, concorrentes como o Vietnã inundaram o mercado com um excesso de oferta de café robusta barato e de qualidade inferior. O que antes era um produto de exportação tão importante para o Equador entrou em um longo período de declínio, à medida que os proprietários de terras migravam para culturas agrícolas mais lucrativas.
Felizmente, hoje estamos testemunhando algo como Renascimento do café cultivado no EquadorEntão, o que mudou? As tendências contemporâneas de consumo de café estão se desenvolvendo, trazendo de volta à tona sabores complexos e de alta qualidade. Os apreciadores de café estão buscando experiências novas e únicas ao redor do mundo – cafés com uma história autêntica para contar.
É exatamente isso que o Equador está trazendo para a mesa.
Onde é cultivado o melhor café do Equador?
O clima equatorial generoso do país possibilita a colheita durante todo o ano, com ambos Arábica e Robusta Grãos de café cultivados desde o nível do mar até altitudes de 2000 metros.
O Equador é um lugar maravilhoso biodiversidade O país possui diversos ecossistemas e microclimas propícios ao cultivo do café. A combinação de chuvas regulares, solos vulcânicos férteis, sombra suave e fontes de água pura é encontrada em grande parte do território nacional. As variedades de café mais cultivadas são Bourbon, Typica, Caturra e Sidra.
O melhor café equatoriano tende a ser cultivado nas seguintes regiões:
1. Região costeira de planícieAs províncias de Manabí, Guayas e El Oro produzem mais da metade da produção total de café do Equador.
2. Terras altas do norteProvíncias de Pichincha, Imbabura e Carchi. O Vale do Intag, em particular, é reconhecido pela excelência do seu café Arábica, com um equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e amargor.
3. Terras altas do sulAs províncias de Loja, Azuay e Zamora Chinchipe produzem, sem dúvida, alguns dos melhores cafés especiais de altitude do Equador. Loja é famosa por seu café Arábica com acidez definida, doçura moderada e aroma delicado.
4. Floresta tropical: Províncias de Napo e Orellana. O Amazon A região produz principalmente café Robusta, utilizado no processamento de café instantâneo.
5. Café de Galápagos: Os solos vulcânicos férteis em Santa Cruz e San Cristobal As ilhas produzem um café bem equilibrado e menos ácido, muito apreciado por Galápagos turistas, e chegou até às lojas da Starbucks.
O café equatoriano possui uma grande variedade de sabores e aromasSe você detectar notas frutadas ou delicados toques florais ou de chocolate no café do Equador, não é por acaso. O Equador também é famoso pela produção de cacau, bananas, mangas, frutas cítricas, cana-de-açúcar, abacates (dos quais se produz o óleo de abacate), arroz e uma variedade impressionante de frutas tropicais. Os grãos de café são frequentemente plantados junto a essas outras culturas para proporcionar sombra, o que cria interessantes combinações de sabores.
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De um especialista em viagens para o Equador hojeTendências contemporâneas do café equatoriano
O surgimento de uma classe média no Equador levou à mudança de gostos e hábitos de consumo. Em vez de beberem o café mais barato disponível por padrão, um número crescente de moradores locais busca sabores mais intensos, servidos por baristas em cafeterias com um ambiente mais convidativo. O mesmo pode ser dito sobre Cerveja artesanal do Equador e chocolate, com os equatorianos dispostos a pagar mais por um produto de maior qualidade. O Equador está vivenciando uma revolução de sabores..
Com o aumento da demanda por café equatoriano de qualidade, os processos agrícolas e de produção também se adaptam e se desenvolvem. Cada vez mais excelência no café. microlotes Estão sendo oferecidas no mercado equatoriano, permitindo que cafeterias e bares no Equador melhorem a qualidade da matéria-prima que recebem e criem experiências melhores para moradores e turistas.
O foco está muito em pequenas propriedades agrícolas familiares em vez da produção em massa. Hoje, cerca de 100,000 famílias estão envolvidas no processo de produção de café, cultivando normalmente de 1 a 10 hectares cada. Para poderem cobrar preços justos, precisam de um produto de alta qualidade, por isso essas famílias estão aprendendo a usar técnicas de processamento mais refinadas, como... métodos orgânicos para inseticidas e pesticidas durante o crescimento.
técnicas de processamento de café O café equatoriano também percorreu um longo caminho desde os primórdios. A maior parte dos grãos de café do Equador costumava ser exportada para torrefação e processamento no exterior, mas isso não acontece mais. Um renovado senso de orgulho nacional pelo café equatoriano levou a investimentos e à capacitação em técnicas de produção, de modo que hoje todo o processo, da colheita à xícara, pode ser realizado no Equador.
Embora ainda seja cedo para avaliar o renascimento do café equatoriano, os sinais são promissores. Os níveis de produção estão aumentando e a qualidade cresceu a tal ponto que o café equatoriano premiado em Taza Dorada Em 2018, o café foi leiloado por US$ 29 a libra, tornando-se o preço mais alto já pago por um café cultivado localmente. Mas, na nossa opinião, a melhor notícia é que agora parte do café equatoriano permanece no país para consumo interno, o que, obviamente, é uma vantagem tanto para os equatorianos quanto para os visitantes estrangeiros.
Onde encontrar as melhores cafeterias em Quito
Em Quito, há uma nova onda de cafeterias que oferecem xícaras de café deliciosas e arte latte, com baristas talentosos. Entre elas, podemos recomendar algumas em especial:
O Travesso (Manuela Sáenz, Cumbaya, junto ao reservatório de Cumbaya) é uma cafeteria especializada que se dedica a encantar seus clientes com uma experiência sensorial. Para isso, diversos elementos se combinam: ótima comida que harmoniza perfeitamente com as opções de café, uma equipe atenciosa e profissional e, claro, uma grande variedade de cafés para serem apreciados com diferentes métodos de preparo.
Stratto Bodega de Café (Na esquina da Vizcaya com a E13-18, no moderno bairro de La Floresta) faz você se sentir em casa. Este lugar escondido utiliza ingredientes orgânicos e produtores locais para criar um cardápio 100% equatoriano. Você descobrirá deliciosas bebidas gourmet, preparadas de diferentes maneiras. O ambiente é perfeito para ir com amigos ou relaxar com um livro.
Fábrica de Café (Eloy Alfaro e Av. Mariana de JesusA cafeteria (localizada no Edifício Gaia) serve café de alta qualidade da Finca Vista Hermosa, em Nanegalito. Sua localização próxima ao Parque La Carolina, em Quito, a torna muito acessível para turistas que desejam degustar um café de qualidade superior. Há até mesmo um Estação de metrô de Quito do outro lado da rua.
Que tal visitar uma plantação de café no Equador?
Boa ideia!
Nossa opção favorita é Finca Soledad no Vale Intag. Adoro conhecer pessoas com histórias únicas para contar. Pepe Jijon é uma delas, a história dele é sensacional!
Pepe é o primeiro equatoriano a escalar o pico mais alto de cada continente e já viajou por mais de 120 países. Para a maioria de nós, isso já seria mais do que suficiente, mas Pepe não é do tipo que fica parado se acomodando.
Após um acidente fortuito e uma grave fratura no pulso que o obrigaram a se aposentar do alpinismo, Pepe deu um passo rumo ao desconhecido e comprou uma pequena fazenda de café. O que se seguiu foi uma década de tentativas e erros, fruto da paixão de Pepe por produzir a xícara de café perfeita.
Com apenas 5 hectares de cafezais, o projeto prioriza a qualidade em vez da quantidade. Pepe e sua equipe fazem tudo por amor ao café, acima de objetivos financeiros. Incrivelmente, isso levou sua pequena fazenda a conquistar o primeiro lugar no prestigiado Sprudgie World Coffee Awards. Eles também obtiveram grandes conquistas em bem-estar dos funcionários e em seus esforços de reflorestamento.
O que vem a seguir? A Finca La Soledad é a primeira no Equador a plantar a variedade de café Geisha do Panamá. Eu, por exemplo, estou ansioso pelo próximo capítulo da notável história de Pepe.
Como visitar La Soledad? Passeios em pequenos grupos levam os visitantes à plantação e às instalações de secagem e torrefação, terminando com uma degustação. É recomendável reservar com antecedência e, provavelmente, será necessário pernoitar uma ou duas noites no vale do Intag durante a viagem, reservando tempo também para visitar cachoeiras e fontes termais da região.
Outra escolha importante é Finca Frajares, localizada logo após Nanegelito, na estrada principal (km 60) para San Miguel de Los Bancos. Fica bem em uma rota de ônibus popular, sendo fácil chegar lá mesmo sem transporte próprio. A plantação abrange 5 hectares e inclui um maravilhoso terraço com café, onde você pode saborear um café enquanto aprecia vistas invejáveis da região. floresta nublada.
O proprietário Francisco Restrepo é, sem dúvida, um apaixonado por um bom café e oferece excelentes visitas guiadas (em espanhol) à sua plantação, além de sessões de degustação. Francisco não só possui vasto conhecimento sobre tudo relacionado ao café, como também compartilha com prazer dicas de barista sobre como preparar a xícara perfeita. O Café Frajares é uma visita imperdível para quem estiver nesta região do Equador.
Não perca a oportunidade de visitar essas cafeterias e descobrir, a cada gole, uma faceta diferente do Equador. Cada região irá cativar seu paladar e proporcionar uma experiência cafeeira nova e surpreendente.
Para informações sobre Visita a Quito e ao Equador - Onde ir, o que fazer e ver, e como podemos ajudar a transformar seu tempo livre em uma aventura. Entre em contato com um membro de nossa equipe.
Em conclusão, o café equatoriano está mais uma vez conquistando seu espaço no cenário mundial.
Não devemos apenas celebrar os sabores de alta qualidade dos cafés especiais do Equador, mas também a história de como o cultivo sustentável do café está ajudando pequenas famílias a terem uma vida melhor.
Então, amantes do café, reservem um tempo para explorar os sabores das diferentes regiões do Equador e levem um pouco para casa para ajudar a divulgar.
O segredo mais bem guardado do Equador foi revelado – Viva la revolución cafetera!
O número 1 em confiança
Agência de Viagens do Equador
Este post foi originalmente escrito por Karlha Echeverría Santos, Fundador da SuccaKarlha estudou gestão hoteleira e gastronomia em Buenos Aires, Argentina, na UADE e no IAG. Ela se especializou em comunicação e jornalismo gastronômico em Madri, no Foodie Studies. Karlha trabalhou dentro e fora do Equador gerenciando restaurantes e cafeterias. Atualmente, ela é redatora criativa da Revista Chiú (revistachiu.comRevista digital sobre cultura e gastronomia equatoriana.
Créditos das fotos: Chiú DiarioDavid P.
