A História da Cerveja Artesanal no Equador
A história da cerveja artesanal no Equador e em Quito é uma narrativa fascinante, repleta de personagens e reviravoltas. A capital do país é um ponto de encontro para pessoas de todo o Equador e do mundo, seja para recomeçar a vida ou apenas de passagem. A cerveja equatoriana sempre foi um ponto fraco para a comunidade de expatriados em Quito. Durante anos, as cervejas tradicionais, como a Pilsen e a Club, não só dominaram o cenário cervejeiro equatoriano, como muitas vezes eram a única opção. Como ansiávamos por variedade, talvez uma cerveja escura atraente ou uma IPA refrescante para trazer de volta as lembranças de casa! Então, finalmente e inesperadamente, há cerca de uma década, a transformação da cerveja no Equador começou. Os expatriados começaram a produzir suas próprias cervejas artesanais, e os equatorianos adoraram. Hoje, Quito ostenta um cenário de cerveja artesanal próspero, uma gama diversificada de rótulos e pubs aconchegantes para se deliciar com uma boa cerveja.
Continue lendo para conhecer a história incrível de como pequenas cervejarias independentes desafiaram as gigantes do setor cervejeiro no Equador, mudando a forma como o país consome bebidas alcoólicas e, no processo, o cenário social de Quito.
"Espero que essa tendência ganhe ainda mais força em Quito, até que a ideia de tomar uma cerveja artesanal produzida localmente em um bar de bairro se torne tão natural quanto comprar uma cerveja de marca própria na loja da esquina."
(Edward Ellis - Fundador) La Oficina-Home to San Blas Beer)
GARANTA SUA VIAGEM AO EQUADOR
Obtenha um orçamento personalizado GRATUITO hoje mesmo!Cerveja do Equador - O Começo
Fabricando cerveja artesanal em Equador e Quito É um processo um tanto complexo. O lúpulo é importado em contêineres e os equipamentos são fabricados por um pequeno grupo de pessoas que possuem a expertise para produzir as máquinas.
Vinte anos atrás, quando as microcervejarias estavam em cada esquina em outras partes do mundo, não havia mercado aqui além de um grupo disperso de bares frequentados por expatriados que encomendavam um barril algumas vezes por ano. Esses lugares atendiam a diplomatas que viviam no Equador por longos períodos e sentiam saudade de casa.
Hoje, onde antes havia um vácuo para os amantes de cerveja que visitavam a região vindos dos Estados Unidos e da Europa, há mais opções em um único quarteirão do que clientes em algumas noites de semana.
Então, o que mudou? Tudo começou em 2002, quando a produção caseira de cerveja se popularizou em Quito. Fabián Gorostiaga (originalmente de Buenos Aires) começou a dar cursos de cerveja caseira na capital, o que culminou na primeira edição do Ecuador Beer Challenge em 2012. A crescente popularidade da cerveja caseira levou naturalmente ao surgimento da cena social da cerveja artesanal no Equador, que em 2021 contou com a participação de impressionantes 75 cervejeiros diferentes no desafio. Fabián continua ensinando a próxima geração de cervejeiros promissores por meio da Ecuador Beer Academy.
Vamos explorar mais a fundo a história da cerveja em Quito através de alguns estudos de caso. Cervejaria Bandido Abriu suas portas de forma descontraída no centro histórico em 2013. Localizada em frente a um mercado movimentado, em uma capela convertida, três americanos introduziram a primeira IPA produzida localmente na cena cervejeira, rompendo barreiras e ajudando a mudar a cultura cervejeira em Quito.
Naquela época, cinco cervejarias detinham uma pequena participação no mercado de Quito. A produção de cerveja no Equador era dominada pelos conglomerados – Pilsner e Club reinavam absolutas. Longe de ser aceita imediatamente, a cerveja artesanal foi ganhando espaço aos poucos durante seus primeiros anos de existência.
"Nosso projeto cervejeiro começou em 2014 em um pequeno cômodo, produzindo cerveja para amigos e por pura diversão. Como resultado, construímos uma cervejaria entre amigos, movidos por uma forte paixão e pelo desejo de fazer cerveja como nosso estilo de vida. Agora, buscamos ser uma das melhores e mais criativas cervejarias do Equador."
(Martin Proaño - Cofundador) Django Cerveza Artesanal)
As cervejarias artesanais de Quito começaram em salas empoeiradas nos fundos de bares, onde os proprietários produziam cerveja durante o dia e abriam as portas à noite para vender o fruto do seu trabalho até que os estoques acabassem.
"No início, éramos três, e sem funcionários, os dias eram longos e as noites ainda mais. Produzíamos a cerveja no próprio pub, e um dia típico consistia em fazer um lote de cerveja pela manhã e depois deixar tudo pronto para abrir o bar às 4h. Depois que a cerveja começava a ser servida, muitas vezes não parava até 1h da manhã."
(Nathan Keffer-Cervejaria Bandido)
Os clientes foram conquistados um copo de cerveja de cada vez. O boca a boca é a chave aqui, e conforme as pessoas começaram a notar as novidades na cidade, mais cervejarias começaram a surgir.
A cervejaria San Blas, no centro histórico, a Paramo Brauhaus e a Sabai, no vale de Quito, e a Django, juntaram-se à Bandido, Sinners, Cherusker e Camino Del Sol, algumas das pioneiras em Quito.
"Tentamos manter nosso brewpub o mais vibrante possível, com apresentações musicais ao vivo, exibições de filmes, peças de teatro e espetáculos de dança. La Oficina tornou-se um ponto de referência para muitos artistas locais, viajantes e apreciadores de cerveja artesanal que, além de uma cerveja fresca, podem desfrutar de diversas atividades culturais."
(Edward Ellis-Cerveja San Blas)
A cerveja
Cada cervejaria e bar tem sua própria interpretação da cerveja, tipicamente equatoriana, no sentido de que utilizam ingredientes encontrados nas quatro regiões do país para criar sabores deliciosos.
"O movimento da cerveja artesanal vai continuar crescendo, talvez não tão rápido quanto tem crescido agora, mas de uma forma que garantirá uma melhor qualidade dos produtos. As cervejarias daqui usam receitas inovadoras com características equatorianas, aproveitando nossa grande diversidade de frutas e ingredientes para cervejas novas e melhores."
(Martin Proaño – Cofundador) Django Cerveza Artesanal)
Chá de guayasa da selva, mel e gengibre, cacau e baunilha, cítricos e até abacaxi encontram seu lugar nas cervejas servidas em bares de degustação por toda a cidade.
Há também cervejas tradicionais. Weissbier da Alemanha, stouts e sidras do Reino Unido, IPAs dos Estados Unidos, red ales da Irlanda e blondes da Bélgica se destacam pela qualidade e sabores únicos, que homenageiam as originais sem perder a originalidade dos mestres cervejeiros por trás delas. Este ano, um hidromel produzido localmente ganhou prêmios na Copa Cervezas de América, no Chile.
A comunidade cervejeira do Equador
Um aspecto essencial para o crescimento da cerveja artesanal no Equador foi a criação de uma associação de cervejarias em 2014, a Associação de Cervejarias do Equador. A importância disso vai além das taxas cobradas, dos cartões de membro e dos privilégios de degustação que acompanham ambos.
O Equador é um lugar onde nada acontece como deveria. As cervejarias nacionais ficam sem garrafas, os ônibus entram em greve sem aviso prévio e não é incomum haver constantes apagões durante os anos de seca.
"Embora operar uma fábrica nos Andes tenha sido muito gratificante, certamente trouxe diversos desafios. Importar malte, lúpulo e levedura representou um custo elevado, e encontrar equipamentos para fabricação de cerveja muitas vezes foi uma tarefa árdua. Mas os cervejeiros de Quito e do Equador se uniram para formar nossa própria associação, o que facilitou o crescimento e uma melhor valorização da cultura da cerveja artesanal, apesar dos obstáculos."
(Edward Ellis -O escritório(Terra natal da cerveja San Blas)
Para ter sucesso aqui, é preciso ultrapassar a barreira das práticas comerciais normais e formar uma comunidade que se ajuda mutuamente, apesar de estarmos em lados opostos da questão.
Para as cervejarias independentes, os líderes e influenciadores da associação fortaleceram a presença das cervejas artesanais no país. Eles lutaram contra os impostos de importação sobre matérias-primas, forneceram treinamento técnico e assistência aos seus membros e ao público, lançaram competições de cerveja e foram fundamentais no apoio a festivais cervejeiros.
Em pouco tempo de circulação no Equador, o movimento das cervejas artesanais cresceu exponencialmente. Mais de quarenta cervejarias estão localizadas em Quito, e o último levantamento para todo o país aponta para cerca de cem, número que continua a crescer.
Ganhando cada vez mais destaque, as cervejas artesanais estão substituindo as grandes marcas nacionais e colocando o Equador no mapa das competições cervejeiras no país, bem como no Peru, Colômbia e Chile. O Equador agora tem sua própria competição, a Copa Cervecera Mitad del Mundo.
"Nossa cerveja artesanal equatoriana alcançou um lugar de destaque em diferentes copas de cerveja internacionais, o que é uma conquista realmente incrível, considerando que nossa cultura cervejeira é recente em comparação com outros países da América."
(Martin Proaño- Cofundador Django Cerveza Artesanal)
Cerveja artesanal de Quito – Uma nova tendência
Com o crescimento e o aumento das opções, a cena social de Quito está mudando. O pequeno bar da Bandido Brewing, no Centro Histórico, expandiu-se para dois locais maiores: um no bairro Mariscal, na cidade nova, e outro na Rua Whymper, um pouco mais ao norte, em parceria com a Páramo Brauhaus. Os restaurantes agora oferecem cervejas artesanais locais produzidas por pequenos negócios e conhecem os proprietários, e muitas vezes os mestres cervejeiros, pelo nome.
Casas noturnas populares reformularam seus cardápios de cerveja e bares — os proprietários do Bungalow 6 criaram um espaço com 10 cervejas diferentes em torneiras giratórias, no andar superior, acima da pista de dança lotada, que atrai aqueles que buscam uma cerveja saborosa e boa companhia.
Cumbaya e Tumbaco — os subúrbios de Quito onde os restaurantes superam em muito o número de bares — viram estabelecimentos como o bar da cervejaria Sabai Beer se tornarem palco de festas, shows e festivais. Uma das cervejarias pioneiras de Quito, a Andes Brewing Co., inaugurou recentemente uma pequena cantina em Cumbaya, onde os moradores se reúnem em torno de mesas para noites divertidas longe das luzes da cidade.
O Páramo Brauhaus em Tumbaco fica um pouco mais longe que os outros, mas tem uma clientela fiel que faz a viagem para sentar no jardim da cerveja e desfrutar de bons momentos com os amigos.
Desde cervejeiros artesanais que produzem suas próprias cervejas especiais até bares, clubes e cervejarias ao ar livre, todos concordam que o Equador está em um ponto de inflexão no que diz respeito à cerveja artesanal. É um país pequeno onde as marcas nacionais são baratas e as novas cervejarias que estão surgindo tornam difícil distinguir o joio do trigo.
"É difícil saber onde esse movimento vai parar. As coisas certamente mudaram nos últimos quatro anos, desde que cheguei. Parece que toda semana surge uma nova marca lançando cervejas artesanais. Algumas têm qualidade excepcional, outras nem tanto. Talvez estejamos nos aproximando da saturação em um mercado que não é tão dinâmico economicamente quanto outros países onde a produção de cerveja artesanal continua a crescer em um ritmo impressionante."
(Cerveja Edward Ellis-San Blas))
O que se destaca apesar do estado atual das coisas na comunidade é que as cervejarias emprestam lúpulo umas às outras até receberem um novo carregamento — principalmente dos Estados Unidos ou do Chile —, as pessoas compartilham o que sabem sobre novas regulamentações e coisas do tipo, e todos com quem você conversa estão por dentro de quem está lidando com o quê em um determinado dia.
"Nunca vimos outras cervejarias como concorrentes, mas sim como companheiros de aventura tentando deixar sua própria marca no mundo. Nosso objetivo não é produzir cerveja melhor do que todo mundo, mas sim produzir a melhor cerveja possível, sempre aprimorando o que já fizemos e nunca nos acomodando."
(Nathan Keffer-Cervejaria Bandido)
Esse espírito diferencia essas cervejarias das dos Estados Unidos e de outros lugares. Os bares administrados pelos cervejeiros não são cadeias estéreis com referências superficiais ao passado abarrotando as paredes. Obras de arte originais, salas de produção e, às vezes, até mesmo as antigas geladeiras do proprietário fazem parte da experiência.
Muitos oferecem música ao vivo semanalmente, eventos beneficentes para instituições de caridade bem avaliadas e se tornaram pontos de encontro para moradores locais e viajantes em busca de cerveja artesanal, conversas agradáveis e dicas úteis para levar em suas viagens.
Camisetas e bonés não são vistos nas vitrines à venda, muitos não vendem garrafas e outros não vendem fora do estabelecimento. Lousas listam o que está disponível em La Oficina, e no Bandido, no centro histórico, os nomes estão escritos na parede de outros viajantes cujos amigos compraram cerveja para quando eles chegarem.
O Povo
Há uma originalidade clássica nas cervejas artesanais e em seus criadores que é tão revigorante quanto a cultura que eles estão construindo. Ela evoca cenas dos primórdios em outras partes do mundo e apresenta uma cultura que faz as pessoas enxergarem de uma nova maneira um denominador comum aparentemente banal entre amigos. Os cervejeiros, assim como suas cervejas, agora são ótimos assuntos para iniciar conversas interessantes.
"Às vezes a vida nos leva por caminhos estranhos. Olhando para trás, há uns quatro anos, depois de ter acabado de dirigir meu primeiro documentário de longa-metragem, eu jamais imaginaria que em breve seria dono de uma microcervejaria no centro colonial de uma cidade sul-americana…
Quando o emprego não deu muito certo, em vez de simplesmente ir embora, decidi entrar no nascente mercado de cerveja artesanal, abrindo um pequeno brewpub no bairro histórico de San Blas. O investimento inicial foi modesto, mas com a ajuda de outros cervejeiros da região e um espaço incrível que funciona tanto como cervejaria quanto como centro cultural, La Oficina está funcionando há três anos.
(Edward Ellis - Cerveja San Blas)
Embora alguns venham de famílias com tradição em cerveja artesanal, a maioria ingressou no ramo aprendendo na prática. Equador, Estados Unidos, Alemanha, Reino Unido e França estão todos representados, unidos por uma causa comum com resultados surpreendentes.
"Aos 24 anos, não tínhamos a mínima ideia do que estávamos fazendo, e uma mistura de determinação, ignorância e pura sorte nos permitiu abrir nosso primeiro brewpub na cidade velha de Quito, no início de 2013. Durante o primeiro ano, fomos construindo a marca aos poucos, desenvolvendo nossas receitas de cerveja, conquistando seguidores e tentando entender o que diabos estávamos fazendo."
(Nathan Keffer - Bandido Brewing)
A popularidade das cervejas artesanais equatorianas chegou às prateleiras dos supermercados. O Supermaxi, uma das maiores redes, agora exibe fileiras e mais fileiras de garrafas de stouts, ambers, reds e IPAs — uma grande mudança, considerando o processo de aprovação necessário para a venda em lojas.
O futuro da cerveja equatoriana
O que é certo é que as cervejas artesanais do Equador vieram para ficar. Com marcas emergentes e cervejarias já consolidadas constantemente ultrapassando seus próprios limites e criando novas cervejas com ingredientes inovadores, um novo caminho se abriu. Um caminho que permite às pessoas descobrirem as cervejas artesanais do país e se apropriarem dessa mudança como parte da cultura vibrante do país.
Apesar dos terremotos, eleições e recessões econômicas, a situação no Equador melhorou para os pequenos empresários e microcervejarias. A cada ano, mais cervejarias abrem, e desde que se dediquem a produzir cerveja de qualidade e não apenas a tentar ganhar dinheiro rápido, nós as recebemos de braços abertos no setor.
Já me perguntaram se atingimos o ponto de saturação de cervejarias em Quito, e eu gostaria de acreditar que ainda há espaço para mais, mas à medida que os apreciadores de cerveja se tornam mais informados e as cervejas importadas da Europa começam a competir com os produtos locais, as cervejarias que não produzem cervejas de qualidade ou que têm preços muito altos no mercado podem ter dificuldades para se manter competitivas.
(Nathan Keffer - Bandido Brewing)
Onde encontrar as melhores cervejas artesanais em Quito?
1. Cervejaria Abysmo
A Abysmo Brewpub possui dois bares, um em Quito e outro em Cumbaya. Fundada em 2013, a cervejaria é considerada uma das maiores e mais importantes no setor de cerveja artesanal do Equador.
12 de outubro e Madrid
Cerveja favorita dos moradores locais: Apolo Stout
2. Andes Brewing Co
Francisco de Orellana 350-E4 e Luis Gazón, Cumbaya, Quito
A cerveja favorita dos moradores locais: Chili Passion Ale
3. Cervejaria Bandido
Jose J. Olmedo E 1-136 San Blas, Quito
Favoritos do local - Honey Ginger Saison, La Guapa Pale Ale
4. Bandidos Del Paramo
Lizardo García E8-11 e Diego de Almagro, Quito
Whymper N 29-02, Quito
Favorita dos locais - Weissbier, Achachai Brown Ale
5. Camino Del Sol
A Camino del SOL foi a primeira cervejaria equatoriana criada por uma mulher (Ana Najera). Fundada em 2011, sua marca representa a diversidade do Equador, utilizando animais icônicos que simbolizam cada uma das regiões do país (Tartaruga – Galápagos, Lhama – Terras Altas, Lagarto – Floresta, Iguana – Litoral e o Condor como símbolo nacional). Seu BrewPub, localizado no coração da Plaza Foch, em Quito, é popular entre turistas americanos e europeus.
Mariscal Foch E7-70 e Reina Victoria
Favorito do local - Somos Libres Lager
6. Cherusker
Desde 2011, produzem cervejas artesanais inspiradas nos estilos clássicos alemães e europeus. Seu foco é a perfeita harmonia entre a tradição cervejeira europeia e o charme do Equador. As cervejas são produzidas artesanalmente em pequenos lotes, sem pasteurização, aromatizantes ou outros elementos artificiais.
Joaquín Pinto E7-85 e Diego de Almagro, Quito
A cerveja favorita dos moradores locais: Vulkan Bock
7. Django Cerveza Artesanal
Você pode encontrar o Django em Empresa de cerveja independente, hops, A Artéria, La Reserva e A Floresta, assim como VIVA Cerveja.
Agora você também pode encontrar DJANGO em seu novíssimo show. Laboratório-Pub
Reina Victoria N26-64 y La Pinta, 170522, Quito, Equador
Cerveja favorita dos locais: Bittermint Blonde Ale
RECEBA ACONSELHAMENTO GRATUITO
De um especialista em viagens para o Equador hoje
9. Cervejaria Paramo
Rua Santa Rosa e Av. Interoceánica Km 22- Setor Puembo
Favoritos dos locais: Oatmeal Stout, Green Label Pale Ale
10. Cerveja Sabai
Av. Interoceanica e Sienna E4-145, Cumbaya, Quito
Favorito do local - Chaquinan IPA, Sidra de Manzana (cidra)
11. Cervejaria Sinners
Mariana de Jesus E7-108 e Martín Carrión
A favorita dos locais: Coffee Cinnamon Black IPA
Cerveja de Quito - Bares com torneiras giratórias e garrafas
VIVA Cerveja
A Viva Cerveza é uma loja de cervejas/gastropub focada na venda das melhores marcas e produtos do país. Embora não produzam nem fabriquem sua própria cerveja, querem garantir que todas as marcas tenham oportunidades iguais de serem vendidas. Em breve, abrirão as portas de sua segunda unidade no bairro de La Foch, na esquina das ruas Juan Leon Mera e Wilson, bem a tempo das festas de Quito.
Moscú N34-78 e República de El Salvador, Quito
Favoritos locais -Djangoe Mut Lager
Beerman
O Beerman vende cervejas artesanais de diferentes cervejarias de Quito, em um ambiente que foge do típico bar da cidade, incluindo apresentações de stand-up comedy. Eles também têm uma cerveja especial da casa chamada Sweet Cobain, uma Strong Ale com sabor adocicado e 11 graus de álcool.
El Batan E10-32 e Av. 6 de dezembro
Empresa de cerveja independente
Joaquín Pinto E7-68 e Diego de Almagro
HOPS Craft Beer Pub
Valladolid N24 e Francisco Salazar, La Floresta.
La Reserva
Giacomo Roca Y, José Bosmediano
As Raízes
Fco Andrade Marin E7-11 e Antonio Navarro
Para obter mais informações sobre as suas opções, Passar um tempo em Quito incluindo passeios de um dia e a criação de um Um roteiro que se encaixa no seu estilo de viagem., entre em contato com um membro de nossa equipe por clicando aquiTeremos todo o prazer em responder a quaisquer outras perguntas que você possa ter sobre cervejas equatorianas.
O número 1 em confiança
Agência de Viagens do Equador
A busca por uma cerveja equatoriana com sabor superior pode ter demorado, mas valeu a pena a espera. O cenário de cervejas artesanais de Quito definitivamente deve estar no radar dos visitantes. Os pubs daqui são ótimos lugares para conhecer novas pessoas e iniciar conversas interessantes. Acima de tudo, a variedade de cervejas artesanais de qualidade disponíveis na torneira transformou uma noite comum. Cervejeiros locais frequentemente experimentam novos sabores equatorianos e ingredientes inusitados para dar um toque especial à sua cerveja. Então, por que não experimentar algo único – uma cerveja equatoriana que você literalmente não encontrará em nenhum outro lugar do mundo?
